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带着难以察觉的一丝锐利的眼神?。

一切都昭示着,他的技艺有多么纯熟,融入骨血,压根不需要他刻意上心。

这就是黎白?昕。

不是那个热切看?着他的神?经病,而是白?佳丽曾叹息着提过,圈里人惊叹又复杂的天才黎白?昕。

黎白?昕停手的时候,时间才过去两个小时不到。

上台的时候,黎白?昕抬头,莫名地往观众台这边看?了一眼,一双凤眼清凌凌地弯了一下。

分明隔了很远,裴宴却有种和他对?视上的错觉,直到分数出来,她才移开视线。

第231章

黎白昕似乎完全没感受到全场聚焦在他身上的目光, 胡子拉碴的脸上带着漫不经心的微笑,任由工作人员将?摆放在推车上五份菜摆到评委面前。

五位评委都下意识坐直身体,看向眼前的作品。

黎白昕所做的两道菜,分别是煎封鲳鱼和虾仁滑蛋, 都是粤菜中的常见菜色。

五位评委互相对视, 坐在最左的名厨评委最先夹了一筷子煎封鲳鱼。

一口下去, 瞬间睁大双眼。

名?厨评委同样是出?身广粤的厨师,对眼前这两道菜可以说是如数家珍。

所谓煎封鲳鱼,是将?新鲜的鲳鱼煎得金黄酥脆, 经过腌渍、油煎后用生抽、老抽、喼汁、白糖、盐和鲜汤调成?的煎封汁焖制而成?。一道优秀的煎封鲳鱼,丰厚浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉, 一口下去能爆出?浓郁的汁水。

名?厨评委对黎白昕的手艺有心理预期, 但眼前这道鲳鱼, 酱汁味道层次极强,鲜美得不可思议。

正细细品味时,旁边传来老饕评委惊叹:“这煎封鲳鱼究竟是怎么做的?我从来没吃过这么浓郁丰富的酱汁!”

煎封鲳鱼在黎家粤菜不是招牌,平时由二厨制作。

名?厨评委回忆刚才黎白昕动作,意识到?什么:“是喼汁。”

喼汁俗称辣酱油, 是以海带、 胡萝卜,洋葱、 蕃茄等蔬菜煮汁,再?加胡椒、 陈皮、 肉桂、 肉豆蔻等香辛料煮沸,然后进行调味调色而成?。因部分步骤跟鲜汤重合, 到?现在名?厨评委才意识到?,黎白昕是连喼汁一起?亲手制作。

精心制作的新鲜喼汁,跟市贩和提前做好长时间存放的不同, 也就是这样的调味料,才造就眼前这般复杂又调和的滋味。

“原来如此。”坐在中间的食评家嘴里塞满虾仁滑蛋, 连连点?头。

黎白昕的虾仁滑蛋跟煎封鲳鱼同样惊艳,鲜嫩弹牙的虾仁包裹着芡汁,与金黄蓬松的鸡蛋完美融合,简直满口留香。

评委们几乎忘记自己身在何处,等眼前的菜下去大半才回过神?来,面面相觑,都忍不住感慨。

粤菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

而眼前这两道,便是集其大成?者?。火候的掌控,味道的融合……都过于震撼人心。

名?厨评委暗自腹诽,怪不得圈内没几个人愿意跟他对决。

黎白昕的水平,别说他这样的中年名?厨,哪怕对那几个宗师老爷子,也不是没有一决之力。

评委们各异的神?情,都如实?显示在大屏幕上。

白佳丽捋了把利落的短发,笑道:“看评委反应,就能知?道黎白昕分数不会低于95。”

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